Ciabatta: 12 små brød

Første dag: · 1 ts tørrgjær (eller tilsvarende mengde vanlig gjær)

· 4 dl kaldt vann

· 7 dl hvetemel

Andre dag: · 4 ts tørrgjær (eller tilsvarende mengde vanlig gjær)

· 3 dl lunkent vann

· 9 dl hvetemel

· 2 ts salt

· 5 ss olivenolje

Første dag: Rør sammen ingrediensene, dekk over med plast og sett i kjøleskap over natten. Deigen blir ganske løs, men det skal den være.

Neste dag: Rør sammen grunndeigen med de nye ingrediensene. Dekk til med plast og la heve 2-3 timer. Kna deigen litt og del den opp 12 små brød som du legger på smurt bakebrett, heves i 1 time. Varm ovnen til 275 °C, sett inn brødene midt i ovnen og senk temperaturen til 250 °C. Ferdige etter ca 10 min, avhengig av størrelsen. Du ser det på fargen når de er ferdige.