Deig:
- 400 g hvetemel (100 g mel gir nesten 200 g deig)
- ca 3 dl vann (viktigst at deigen er så fast at den ikke kleber mot underlaget)
- 25 g gjær
- 4 ss rapsolje
- ½ ts salt
Pizzasaus:
- ca 1 del tomatpure
- ca 1 del pesto av soltørkede tomater (kan erstattes med f.eks. tomatpure, men pesto av soltørkede tomater gir en rund og fin smak!)
- ca 1 del vann
- Oregano, hvitløk og annet man ønsker å smaksette pizzafyllet med
- Det går 1 - 2 spiseskjeer pizzasaus pr. stor pizza.
Fyll/garnityr:
- 50 - 70 g smårettskinke eller kokt påeggsskinke skjært i biter/strimler
- 50 - 60 g pizzaost etter eget ønske
- pepperoncini eller annen grønn chili i små biter
- oliven
- fetaost
Lag deigen, elt den lenge og la den heve godt. Deigen må være så fast at den ikke kleber til underlaget.
Deigen behøver ikke eltes igjen før den kjevles ut, en luftig deig gir bedre resultat og er lettere å jobbe med.
Når deigen er godt hevet deles den i porsjoner.
Det trengs 200-250g pizzadeig for en calzone stor nok til å mette en sulten mann.
Rull deigemnene mellom håndflatene så de blir som boller, slik at det blir lettere å kjevle dem runde.
Deigemnene kjevles til passe store leiver, ca så stor som en frokosttallerken.
Bruk litt mel slik at deigen ikke fester seg til underlaget.
Fordel pizzasaus utover deigemnet, unntatt den ytterste centimeteren.
Skinke legges på den nærmeste halvdelen av det kjevlede deigemnet, til 1 cm fra kanten.
Legg så ost og annet garnityr over skinken som vist på.
Løft og dra den borteste halvdelen av deigemnet over garnityret.
Kanten "forsegles" ved å presse kanten på den øverste halvdelen hardt mot den nederste.
Legg pizzaen på plate med stekepapir og stek ved 210 - 220 °C i 12 - 15 min, avhengig av ovnen.